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前回、感染症が今年は例年より早く感染者が多い為、代表的な種類を説明しましたが「O-157」は入っていませんでした。

しかし何故・・・冷凍メンチからO-157が？冷凍のまま食べる人はいませんし、熱に弱く75度1分間の加熱で死滅します。冷凍を揚げる温度は170度から180度位ですから菌が生き残ることは考えられません。これらから考えられるのが、一度に大量に揚げた為温度が下がった・・・（私がこのタイプ(´；ω；`)ｳｩｩ）または中心部分まで十分に熱が通っていなかった。

これからは鍋の季節で色々な食材が出てきます。皆さん貝類は警戒しますが、冷凍食品は予想外だったかもしれません。その他調理器具の「まな板」や「包丁」などの使い分けや消毒など気お付けましょう。

＃O-157　＃感染症　＃食中毒　＃菌　＃オプス　＃仙台